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ウェルネスダイニングの安全性は?「食品添加物」や「産地」を管理栄養士が調査!

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ヤミー

添加物は使われてる?

モグ

食材は国産かな?

食べ物は、おいしさ以上に安全なものであることが大切。

今回は、について、食品添加物使用の有無や食材の産地を調査しました。

結論
  • 食品添加物は使われている(使用量は国の基準よりも少ない)
  • 食材は国産・外国産の両方が使われている(外国産の食材は安全面に配慮)
  • 産地にこだわったコース「(厳選)栄養バランス気配り宅配食」もある

\おいしく食事制限/

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ウェルネスダイニングで使用されている食品添加物は?

もぐやむ

添加物の使用基準などについて、詳しく回答いただきました

  • では、添加物の量を国の使用基準よりも少なく、独自の基準を設けて使用
  • ハムやベーコン等の加工品由来の添加物は全てメニューラベルに記載
  • 品質を保つために必要最低限の【日持ち向上剤(菌繁殖防止)】を使用
  • 「紅麴原料」は不使用

なお、食品添加物とは味や食感を調えたり、保存できるようにしたりするために食品に添加されえるもののことです。厚生労働省が、健康に影響を与えないかしっかり調べ、問題ないと認められたものだけがルールに基づいて使用されています(*)。
(*)食品添加物 概要|厚生労働省

ヤミー

国の基準より少なく使用されているのは、安心だね

今回実際に注文したメニューで使用されていた添加物は以下の通りです。

とろみや粘りを加える添加物

スクロールできます
食品添加物役割
増粘多糖類食品にとろみや粘りを加える。
増粘剤(加工デンプン)食品にとろみを加える。
セルロース食品にかさを増やすためや、とろみをつけるために使われる食物繊維。

色や見た目を良くする添加物

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食品添加物役割
着色料(カラメル、ウコン、ベニコウジ色素)食品に色をつける。
発色剤(亜硝酸Na)特に肉製品の色を鮮やかに保つ。
くん液食品をコーティングして、乾燥を防いだり、見た目を良くするために使われる。

保存性を高める添加物

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食品添加物役割
保存料(ソルビン酸K)食品を長持ちさせるために使われ、腐敗やカビを防ぐ。
酸化防止剤(VC)食品が空気に触れて変色するのを防ぐ。
酒精食品の味をまろやかにしたり、保存性を高めるために使われる。
酢酸Na食品の味を整えたり、保存性を高めるために使われる。

味や質感を調整する添加物

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食品添加物役割
pH調整剤食品の酸性度やアルカリ度を調整し、味や保存性を保つ。
酸味料食品に酸っぱい味を加える。
香料食品に特定の香りを加えるために使われる。
炭酸Ca食品にカルシウムを加えるためや、製品の質感を改善するために使われる。
リン酸塩(Na、K)食品の質感を改善したり、保存性を高めたりするために使われる。
豆腐凝固剤豆乳を固めて豆腐にする

おいしく食事制限

ウェルネスダイニングの食材は国産?

公式サイトには以下のとおり記載がありました。


食材の産地は、安全性を第一に考え、安定入手できる原材料を選択しています。極力国産のものを使用しておりますが、食材や時期によっては一部外国産のものを使用しているメニューもございます。

もぐやむ

国産食材の使用割合と、外国産食材の使用基準について回答いただきました

  • では、食材問わず国内産と外国産の食材を半数ずつの割合で併用
  • 外国産食品は厚生労働省が定める基準に基づき、安全面等に配慮して使用

今回注文したメニューに表示されていた産地は以下のとおりです。

国産・外国産(メキシコ・スペイン・カナダ)
国産・外国産(アメリカ)
野菜一部、国産と表記あり

たしかに、国産・外国産の両方が使われているようです。

モグ

産地や使用方法にも基準が決められているんだね!


でも、やっぱり産地にこだわりたい……という方は、国産の食材を8割以上使用したコース「(厳選)栄養バランス気配り宅配食」もありますので、をご確認ください。

おいしく食事制限

ウェルスダイニングの安全性の管理方法は?

工場では、身だしなみから食材の処理、加熱、盛り付けまで、すべての工程をしっかり管理。また、食材や工場は定期的に衛生に関する検査が行われています。

【具体的な取り組み】

STEP
下処理

野菜についている泥は菌が多いため、最初から菌が少ない状態の食材を使用

STEP
冷却

料理を早く冷ますために特別な機械を使い、菌の繁殖を防止

STEP
充填

髪の毛やビニール袋の切れ端などが混入しないように、定期的にチェック。手袋は30分ごとに新しいものに交換し、金属片が混入していないかも確認

ヤミー

ひとつひとつ手作りされているんだって!

おいしく食事制限

ウェルネスダイニング 安全性のまとめ

ウェルネスダイニングでは、食品添加物や食材に独自に基準を設け、安全にも配慮していることがわかりました。

食材の産地や食事についての問い合わせや相談も受け付けていますので、安心して食事を楽しめます。

気になる方はぜひ一度お試しください!

おいしく食事制限

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